Valrhona Amatika 46% веганський молочний шоколад

Valrhona недавно выпустила свой первый веганский молочный шоколад Madagascan Amatika 46%, безмолочный шоколад Grand Cru, предназначенный для кондитеров и домашних поваров-гурманов.

Все прелести молочного шоколада теперь на растительной основе. Valrhona создала свой первый веганский Гран Крю из уникального какао с Мадагаскара. Этот кувертюр из 46% шоколада сочетает в себе мягкую сладость миндаля с мощным ароматом какао одного происхождения с Мадагаскара. Вкус и текстура не похожи ни на что другое, отвечая требованиям и творческим способностям кондитеров по всему миру. Этот продукт имеет веганский сертификат.

Этот продукт имеет сертификат кошерности (Triangle K - Dairy).

Французский бренд шоколада премиум-класса, являющийся основным продуктом многих профессиональных кухонь и ресторанов, говорит, что его новый веганский шоколад был разработан его «инженерами-гурманами» в ответ на запросы клиентов, которые испытывают всплеск спроса на продукты на растительной основе.

В новом шоколаде Amatika используется какао единственного происхождения, полученное из Мадагаскара, и в сочетании с молотым миндалем, лецитином подсолнечника и натуральным экстрактом ванили получается 46% молочный шоколад, подходящий для выпечки и приготовления пищи.

Valrhona описывает его как обеспечивающий «все наслаждение» своего классического молочного шоколада с нотками какао, вкусом поджаренного миндаля с легкой кислинкой, а также предлагая тонкие ароматы цветов апельсина, Гран Марнье и жасмина.
Он был разработан собственной командой Valrhona, состоящей из сенсорных специалистов и экспертов по исследованиям и разработкам во главе с шеф-кондитером и креативным директором компании Фредериком Бау. Произведенный на плантации Миллот, продукт сертифицирован как веганский Европейским вегетарианским союзом и организацией Vegan Action в США.

«Amatika 46% — это смелое и искусное произведение искусства, созданное нашими инженерами-гурманами», — поделился Бау. «С его поистине изысканным внешним видом он сочетает в себе всю сладость, нежность, кремовость и теплые цвета молочного шоколада без молока».

Подводя итоги своего первого в истории веганского молочного шоколада, Valrhona назвала растущий спрос на продукты растительного происхождения причиной запуска продукта. «Amatika 46% следует веганскому движению за растительную, снисходительную пищу, которая доступна и этична», — говорится в нем.

«Веганство — это тенденция, важность которой растет до такой степени, что она сама по себе становится стилем жизни», — продолжает Валхрона. «Веганская выпечка — это целый новый мир для кондитеров».
Французский шоколатье говорит, что его можно использовать для создания веганских версий практически любого классического рецепта выпечки, который требует молочного шоколада, поскольку он был разработан для обеспечения того же сливочного, жирного и сладкого вкуса, что и его традиционные аналоги. Его текстура подходит для традиционных кондитерских техник, от мусса до ганаша и сложных пирогов.

Amatika уже получила восторженные отзывы от шеф-поваров-гурманов, один из которых прокомментировал: «Это прибыло [на] мою кухню сегодня, и я полностью влюблен. Красивый кремовый вкус дополняется ореховыми нотками, которые не подавляют и не доминируют во вкусе, что характерно для веганского молочного шоколада. Просто идеально».