CMC, КМЦ (карбоксиметилцелюлоза)

0 Відгуків

Характеристики

Виробник:

PRC

Заводська упаковка:

25 кг

Код товару:

464-240

Категорії

КМЦ (CMC), крохмаль

Доступні знижки

Ім'я	Ціна	Бонуси
Від 1 кг	464 грн./кг	9
Від 5 кг	406 грн./кг	6

Обране

Порівняння

Замовлення по телефону:

+38 (067) 800-05-80

+38 (050) 341-46-91

+38 (063) 385-31-62

+38 (044) 225-55-56

Доставка

Оплата

Самовивіз - ми завжди будемо раді бачити Вас у себе в офісі
Нова Пошта - термін доставки 1-3 дні, без урахування вихідних
Кур'єром по Києву - від 3000 грн. доставка безкоштовна. Можлива оплата при отриманні готівкою (накладний платіж)
УкрПошта - оплата готівкою (накладений платіж) не передбачена
Міжнародна доставка. УкрПошта - безкоштовна доставка відсутня

Готівкою - найпростіший спосіб. За такого варіанту розрахунку Ви оплачуєте товар за фактом його отримання
Безготівковий розрахунок - найбільш зручний спосіб розрахунку для підприємств та приватних осіб
Оплата за реквізитами - система онлайн-платежів. Кошти зараховуються від 2-х годин до 3-х банківських днів
Оплата карткою Visa / Mastercard on-line (UaPay) - ви можете сплатити своє замовлення не виходячи з дому карткою будь-якого банку. Миттєве зарахування коштів, що прискорює процес відправлення замовлення

Опис

СМС (КМЦ, карбоксиметилцелюлоза)

упаковано в зіп пакет 1кг,

Нерідко при оздобленні тортів використовують загусник КМЦ – СМС) - карбокси метил целюлозу (Carboxy Methyl Cellulose).

Застосовується для виготовлення:

харчового клею - він допоможе міцно скріпити складові частини виробів;
мастики-полегшує ліплення квітів і фігурок;

Так само додають КМЦ в майонези, морозиво, сирні маси, пасти, креми, желе, в оболонки для кондитерських виробів, м'яса і риби. Вона служить в якості загусника і стабілізатора, так як здатна утворювати в'язкий колоїдний розчин, що зберігає свої властивості протягом тривалого часу.

Приготування харчового клею

Щоб приготувати клей, СМС розводять у воді в співвідношенні 1:30 (іноді радять пропорції 1:45), попередньо помістивши в закручується пляшечку (відмінно підходить пляшечка від кандурина), і гарненько збовтують. Спочатку у воді буде видно шматочки загусника, але протягом доби вони зникнуть і розчин придбає вигляд прозорої рідини. Якщо клей вийде занадто густим, то його знову розбавляють водою.
Витрачається клею дуже мало: чайної ложки, розведеної в 50 мілілітрах кип'яченої охолодженої води, вистачить на кілька місяців. До того ж він не псується протягом тривалого часу.

Виготовлення мастики

Можна додавати КМЦ в мастику під час розкочування. Підсипають його потроху і ретельно вимішують. Для ліплення квітів на 200-250 грам мастики кладуть одну чайну ложку загусника, а при виготовленні фігурок однієї чайної ложки вистачить на 400-500 грам мастики.
СМС надає мастиці міцність і еластичність. Тонко розкатані краї мастики завдяки йому легко стають хвилястими, добре тримають форму.
Загущувач надає моментальну дію. Відразу ж можна приступати до роботи. Але можна і витримати протягом 1-1,5 години. Тоді маса стане більш тягучою і пластичною.
До того ж КМЦ володіє отбеливающими властивостями і надає виробам білосніжний вигляд.
Якщо використовується мастика домашнього приготування, то її спочатку змішують з цукровою пудрою, а потім вже з усіма іншими продуктами.

CMC: користь чи шкода?

Карбокси метил целюлозою називають харчову добавку Е466. Це слабка кислота, представлена безбарвним аморфним речовиною. Отримують її при взаємодії алкіл целюлози з монохлоруксусной кислотою.
Карбокси метил целюлоза характеризується відмінною розчинністю у воді. Вона не володіє запахом і абсолютно не отруйна. Але при передозуванні вона може викликати розлад шлунка. Також стверджують (але офіційно доведених даних немає), що підвищені дози КМЦ можуть збільшувати концентрацію холестерину і підвищувати ризик розвитку злоякісних пухлин.
Але при виготовленні тортів КМЦ використовується в незначних кількостях, так що не зможе принести ніякої шкоди організму.