Кориця цейлонська палички (преміум)

Зараз в світі вирощується більше 60 різновидів кориці з сімейства лаврових. 

Але тільки цейлонська кориця має унікальні властивості. У ній містяться смоли, альдегіди, крохмаль, евгенол і дубильні сполуки, які протистоять різноманітним захворюванням.

Вона вважається надзвичайно ефективним засобом для зниження рівня цукру, що робить її справжньою знахідкою для діабетиків. Пряність покращує метаболізм глюкози аж в 20 разів, що значно покращує рівень цукру, при цьому досить вживати в день всього 1/5 чайної ложки.

При покупці паличок кориці щоб не попастися на виверти недобросовісних продавців, потрібно бути особливо уважним, щоб не отримати замість преміальної цейлонської кориці стандартну непримітну касію. Справжня кориця:

- скручена зі шматочків кори в тендітні, практично невагомі трубочки, які легко зламати руками або змолоти в порошок в кавомолці, Касія ж мають жорсткі стінки, які досить важко подрібнити побутовими приладами;

- володіє насиченим ароматом, в її ніжно-солодкуватому смаковому букеті можна відчути найтонші нюанси цитрусових. Касія більш насичена, терпка, з острінкой;

- цейлонська кориця, на відміну від темної касії, має світло-коричневий колір;

Саме цейлонська різновид прянощі має витончений, ніжний і просто чарівний аромат, який приніс рослині таку популярність. Її виготовляють з гілок, віком не більше двох років, діаметром до 2 сантиметрів, які мають темно-коричневу кору. Грубий зовнішній шар знімають, отримуючи доступ до ніжної внутрішньої кори, яку висушують і сортують. Відходи використовують для виробництва коричного масла.

Приблизна кількість паличок на 100 грам - 16-19 шт.

Пряність активно використовується в кулінарії, наприклад, при випічці хлібобулочних і кондитерських виробів, добре доповнює баранину, свинину і птицю. Її додають в соуси, маринади, джеми, десерти і цілий ряд алкогольних, безалкогольних, гарячих і холодних напоїв. Зберігати її краще саме в паличках в герметичній тарі, адже в молотом вигляді вона досить швидко втрачає аромат.

Справжня цейлонська кориця володіє більш яскравим, запашним, збудливим апетит ароматом. В її ніжно-солодкуватому смаковому букеті можна відчути найтонші нюанси цитрусових. Касія більш насичена, терпка, з острінкой, а її палички мають жорсткі стінки, які досить важко подрібнити побутовими приладами.

Походження сировини Шрі-Ланка . Пряність традиційно використовується в приготуванні кондитерських виробів і вишуканих десертів, глінтвейнів, маринадів, сухих композицій зі спецій.