Dr. Gusto карбоновий порошок, 100 гр

Еатуральний чорний барвник - перетертий в пудру бамбуковий вугілля. Проводиться за допомогою парової активації рослинного волокна. Сировиною виступають дерева бамбука, прогріті в спеціальній печі без доступу кисню.

Також цей барвник відомий як рослинний чорний і карбоновий чорний.

Використання порошку бамбукового вугілля дає можливість пограти з кольором ваших страв. Дозволяє отримати відтінки від сріблясто-сірого до глибокого чорного.

Повна відсутність аромату, смаку, скреготу на зубах при хорошому втручанні дають масу можливостей для використання цього природного барвника в кулінарії. Повністю розчиняється. Трохи забирає солодкість і смакову яскравість десертів.

Основні правила використання:

До десертів і страв, які не потребують термообробки, додавайте порошок порціями до тих пір, поки не отримаєте бажаний відтінок. З плином часу колір може стати темніше і більш насиченим. Це правило діє для кремів, желе, мусів, зефіру, смузі, морозива, коктейлів. При термообробці і заморожуванні колір зберігається практично без змін.

Порошок бамбукового вугілля має дуже маленькі частинки, які розлітаються всюди і осідають як пил. У зв'язку з цим, варто дуже акуратно виконувати всі дії з цим інгредієнтом. Втручання спочатку проводиться лопаткою і вже на останніх стадіях міксером.

Середня витрата порошку:

Шоколад 1:30 (3,5 г порошку на 100 г білого шоколаду)

Бісквіт 1:30 (3,5 г порошку на 100 г тіста)

Крем 1: 25 (4 г порошку на 100 г крему).