Ізомальт IRCA Isomalt, Італія

Чистий ізомальт для приготування декору з карамелі (м'якої і твердої), грильяжу, у вигляді білих гранул, діаметром близько 1 ― 2 мм.кондитерський ізомальт добре відомий майстрам, які захоплюються створенням оригінальних прикрас для кондитерських виробів (переважно, тортів) у вигляді квітів, різних цукрових фігурок. Речовина перешкоджає розтріскування їстівних декоративних виробів.

Застосування ізомальту в кондитерській галузі дає суттєві переваги, перед іншим кондитерським декором. Ізомальт не розм'якшується, не пливе і не липне до рук ( при підвищеній температурі), що дозволяє застосовувати його там, де інші прикраси не не витримують високих температур.

Ізомальт використовується для різних їстівних декорацій, і його застосування обмежується тільки Вашою фантазією. З нього можна робити: спіралі, квіти, трафарети, зірочки, листочки, стрічки, павутинки і т. д. 

Ізомальт можна фарбувати.

Способи застосування:
Помістити порошок ізомальту в сотейник, поставити на плиту і довести порошок до рідкого стану весь час помішуючи. У рідкому стані нанести карамель на силіконовий лист, надаючи карамелі різні візерунки (спіралі, нитки, завитків і т.д.). За допомогою інструменту для карамелі можна створювати об'ємні прикраси: кулі, фігурки людей, квіти і т.д. і після повного охолодження ( коли ізомальт застиг) використовувати отриманий декор за призначенням.
Ізомальт насипати на силіконовий лист (можна додати горіхи, фрукти, кавові зерна і т.д.) і накривши іншим силіконовим листом, помістивши листи в духову шафу і випікати при температурі 200°з протягом 10 хвилин. Дати охолонути повністю, зняти верхній лист силікону і використовувати як декор для прикрас кондитерських виробів, за допомогою цього способу можна робити будь-який плоский декор.