Краскопульт для шоколадного велюру Wagner W100 (W550)

Єдиний фарбопульт на території України має дозвільні документи для використання в харчовій промисловості!

За допомогою електричного фарбопульта Wagner W100 (W550) наносять шоколад, какао-масло та інші кондитерські інгредієнти на тістечка і торти, створюючи так званий ефект "велюру" (шоколадний велюр). У 2017 компанія Wagner оновила весь модельний ряд своєї продукції, деякі модель промислового обладнання отримали ряд удосконалень, у випадку з моделлю W550 оновлення торкнулося лише назви (тепер це W100) і дизайну упаковки.

Краскопульт електричний Wagner W 550, а що з ним роблять кондитери?!

У якийсь момент захоплення їжею, випічкою та десертами для багатьох стає чимось більшим. Хтось починає пригощати своїми шедеврами сусідів по сходовому майданчику, хтось робить торти на свята друзів і близьких. Багатьом просто приносить задоволення возитися з солодощами, придумувати десерти, сервіровку і реалізовувати це все, отримуючи нові знання і навички. А є й ті, хто, спробувавши одного разу, більше не може зупинитися і пов'язує своє життя з кондитерським мистецтвом.

До якої б з категорій ви не ставилися (або тільки рухаєтеся в цьому напрямку), рано чи пізно ви зіткнетеся з поняттям велюру десертів. Велюр - це таке декоративне покриття тістечок, тортів і цукерок, яке має матовий вигляд, будь-який колір (або їх поєднання) і злегка фактурний на дотик. Таку красу, як на фото, ви зможете робити вдома без особливих зусиль і складнощів з інгредієнтами.

Найоптимальніший інструмент для велюру, який завоював визнання величезної кількості кондитерів по всьому світу-електричний фарбопульт Wagner W550.

Трохи теорії

Щоб зробити покриття Велюр, кондитери (в залежності від масштабу діяльності) використовують три способи: готові балони-пульверизатори, пневматичні та електричні Фарбопульти.

Балони: коштують значних грошей і не дають можливості грати з квітами. Навіть якщо ви купите 5 штук різного кольору, не зможете зробити покриття більш червоним або менш зеленим, який колір виробник дав, тим і користуєтеся.

Пневматичні Фарбопульти: дають можливість фантазувати зі складом і кольорами покриття, самі пістолети мають невеликий розмір, але вони не будуть працювати без компресора. А компресор до пістолета підключаються ніяк інакше, як довгим незручним шлангом. У підсумку виходить громіздка і галаслива конструкція, яка коштує серйозних грошей.

Електричні Фарбопульти: об'єднали в собі сильні сторони конкурентів. З одного боку ми отримуємо цілком компактний нешумний прилад, а з іншого можливість нескінченно експериментувати з кольорами і покриттями, а найголовніше — економія і на сировину і на самому приладі. Ось чому все більше любителів і серйозних кондитерів вибирають цей варіант.

Бренд J. Wagner

* Компанія заснована в 1947 році німецьким АВІА інженером Джозефом Вагнером
* Більше 60 років займається розробкою і виробництвом фарбувальних систем за напрямками: промислова, професійна будівельна і для побутового застосування (DIY)
* Має структурні підрозділи в 19 країнах світу і власні виробничі заводи в Німеччині, Швейцарії, Чехії, США та Китаї
* Співпрацює з найбільшими виробниками лакофарбових матеріалів
* Обладнанням Wagner фарбуються на виробництві автомобілі "Mercedes Benz" і "Smart«, телефони»Nokia".
* Wagner є визнаним світовим лідером в області фарбувальних систем

Комплектація

Краскопульт поставляється в звичайній коробці.

Всередині сам краскопульт (складається з двох частин), невелике універсальне пристосування-лінійка, інструкції і мастильний гель. Нічого зайвого.

Основний блок-компресор схожий чимось на фен, та й принцип роботи у нього схожий. Зовні нагадує футуристичний бластер з фільмів-фантастики:)

Зверніть увагу, що дріт досить довгий. Однозначно, кондитери ставлять за це плюс, тому що користуватися таким апаратом на кухні значно зручніше.

Друга частина-розпилювач з ємністю для фарбувального матеріалу. У нашому випадку-для велюру

Конструкція

Компресор легко з'єднується з розпилювачем, досить вставити його в блок з ручкою і повернути так, щоб стрілка з'єдналася з замочком. Нічого складного. Все закріплюється надійно і не дає приводу сумніватися в щільності стикування.

Ось такий красень у вас виходить. Ви можете бачити, що основа ручки і ємність розпилювача мають одну площину, і впевнено стоять на столі.

ДО РЕЧІ, поки ви промиваєте або наповнюєте бак розпилювача, компресор можна поставити на іншу грань, для стійкості. Ручка тут Пластикова.

Деталь

Коли береш в руку Wagner, миттєво відчуваєш віяння Німеччини. Чіткі лінії, цікавий стриманий дизайн, функціонал і приголомшливе увагу до деталей. Оскільки прилад розрахований на широке коло користувачів, все продумано так, що розбереться навіть дитина. У вас не вийде, щось неправильно з'єднати або не так включити. Власне, навіть інструкція більше звертає увагу на якість фарбувальних матеріалів і робочі поверхні, ніж на можливі складнощі з самим приладом. Тут все чітко і зрозуміло.

Якщо подивіться на прилад спереду, побачите, що розпилює насадка має три положення (вертикальне, горизонтальне і діагональне). Повертаючи її, ви регулюєте забарвлюється пляма. Як і зі звичайним фарбуванням, нам, кондитерам, настройка дозволяє вирішити, як буде розпорошуватися покриття. Фарбування одного торта або десятка тістечок вимагають Різне пляма фарбування, щоб не розпорошувати зайве.

Сама трубка всередині бака має вигнутий вигляд. Залежно від того, як ви будете тримати фарбопульт і яку поверхню фарбувати, ви заздалегідь ставите його в правильному напрямку. Витрата сировини завдяки такій ідеї мінімальний.

На самому курці є спеціальне регулююче кільце. Їм ми вирішуємо, наскільки сильний буде викид матеріалу в одиницю часу. Дуже зручно для новачків, щоб не покрити вироби занадто товстим шаром.

Щоб від'єднати частини фарбопульта, потрібно прибрати засувку вниз. Дуже зручно і робиться однією рукою.

У комплекті йде невелика лінійка. Різними частинами Ви можете відкривати банки з фарбою, прочищати сопла і навіть вимірювати маси в Баку. А точніше розводити їх на крок в 10% (для цього на лінійці є крокові мітки).

ДО РЕЧІ, ємність бака-800 мл. це більше, ніж у багатьох конкурентів.

Безпека

Пластиковий бак фарбопульта, в який ми будемо наливати майбутній велюр, маркований PE-HD 2. Цей тип пластику легкий, стійкий до температурних впливів (діапазон від -80 до +110 градусів С). З нього виготовляється одноразовий посуд, контейнери для харчових продуктів, Пляшки для косметичних засобів, фасувальні пакети, сумки, іграшки. Матеріали, які використовуються в насадці, відповідають всім гігієнічним нормам і придатні для роботи з харчовими продуктами. До складу частин насадки входять поліетилен і тефлон.

Як бачите, в цьому плані краскопульт абсолютно нешкідливий.

Експлуатація

Розглянемо застосування фарбопульта Wagner W550.

Маса фарбопульта - 1,1 кг.він значно легше, ніж конкуренти. Тендітні дівчата оцінять різницю. При цьому бак вміщує 800 мл рідини. Це дуже багато і такого обсягу сировини вистачить для того, щоб покрити 20-30 тортів середнього розміру в один захід. Бак пластиковий, це означає, що ви можете поставити його в мікрохвильову піч. Кондитери мене зрозуміють, велюр потрібно тримати в рамках робочих температур. І найпростіше робити це, прогріваючи бак. ДО РЕЧІ, жовтої лінієчкою зручно розмішувати масу.

Безумовно, краскопульт створює шум, але гуде він навіть менше, ніж фен для волосся. Мене це приємно здивувало. В руці він лежить добре, у нього зручно спроектований центр ваги, він не клює носом і не тягне бак вгору. Працювати з ним дуже комфортно, а вага майже не відчувається. Навпаки, рухи рук досить Плавні. Щоб зробити велюр, потрібно з'єднати в Баку какао-масло і білий шоколад в правильних пропорціях.

Додати барвник потрібного кольору і добре перемішати. Можна опустити погружной блендер (шийка бака досить широке), а можна зробити це тієї самої лінійкою-лопаткою.

Довести до робочої температури і приступити до фарбування.

Підготуйте робочий стіл. Потрібно закрити плівкою все навколо-стіл, стінки. Найпростіше знайти велику коробку картонну і фарбувати торт всередині неї. Краскопульт дає гарне пляма забарвлення, тому частина велюру буде летіти повз торта, це нормально. Ставимо виріб на якусь підставку. Це потрібно для того, щоб можна було покрити його нижню частину. Якщо геометрія простіша (бічні стінки прямі), можна просто поставити на стіл. І поступово покриваємо десерт. Чи не підносите краскопульт ближче, ніж на 15 сантиметрів, інакше покриття буде занадто товстим і негарним візуально. Найефективніша відстань для цієї моделі - 20 см від виробу.

Важливі кондитерські показники

Перше питання, яке мені стали задавати в Інстаграме, коли я виклав пост про краскопульт — розмір сопла. У моделі Wagner W550 сопло 2,5 мм в діаметрі. Мабуть, це ідеальний показник. Якщо взяти більш відомий Bosch PFS 55, у нього сопло 3 мм, це більший розмір краплі (поверхня буде грубіше). Очевидно, що Wagner W550 буде і більш економним.

Подивіться, яка акуратна і рівна текстура. Розмір "крихти" не більше 1 мм, а значить буде мати гарний вигляд і на тортах і на маленьких тістечок.

Маса фарбопульта невелика, а конструкція зі зручною развесовкой дозволяє легко управлятися приладом і розпорошувати матеріали правильно.

Існує міф, що подібні Фарбопульти вимагають великої кількості матеріалу і, відповідно, неефективні. У моделі W550 такої проблеми немає. По-перше, ми ставимо трубку під потрібним кутом, по-друге, вона дуже близько підходить до дна бака.На фарбування торта, зображеного на фото вище потрібно менше 40 грам маси.

Догляд

Після того, як краскопульт виконав свою роботу і всі торти і тістечка пофарбовані, просто розберіть необхідні частини фарбопульта і промийте їх теплою водою.

Всього з фарбує масою (у нас це велюр) стикаються п'ять деталей. Відповідно тільки їх потрібно промити. Це бак, трубка, розпилюючий блок і пара форсунок. Це настільки елементарно, що помити блендер іноді здається більш складним завданням.

Розкладіть деталі на столі (або рушник) і через 20 хвилин можна буде зібрати краскопульт і прибрати в ящик.

РАЗОМ:

Навіть якщо захоплюєтеся десертами тільки в домашніх масштабах, ви можете дозволити собі краскопульт, при цьому він окупиться за рік і низку сімейних свят і днів народження. Якщо ж у вас невелика Домашня кондитерська або навіть кафе — цей той інструмент, який дозволить робити десерти вищого рівня, де естетична складова і зовнішній вигляд грають не менше, ніж сам смак.

Навчитися робити велюр дуже просто, а розібратися з принципом роботи фарбопульта вийде за 10-15 хвилин.

Якщо ж говорити про фарбопульт Wagner W550, можна сказати, що це потрапляння в яблучко. Якісний прилад від німецького виробника буде служити вам довгі роки, а ви будете радувати оточуючих фантастичними десертами. Якість збірки і колір не викликають нарікань. Подивіться на цього доброго жовтого хлопця — він так і проситься встати поруч з міксером на кухні :))))).

Технічна характеристика:

• Тип розпилення-повітряний (система повітряного розпилення HVLP),
• Обсяг робіт: малий-середній,
• Живлення-мережа 220 В,
• Продуктивність: 5 м2 за 12 хв,
• Споживана потужність-280 Вт,
• Потужність розпилення-65 Вт,
• Максимальна подача фарби — 110 г /хв (подача регулюється від 0 до 110),
• Максимальна в'язкість матеріалів-90 DIN-сек,
• Обсяг бачка для фарби-800 мл,
• Виробник-J. Wagner GmbH, Німеччина.
• Діаметр сопла-2,5 мм

30 грудня 2015 року від Державної санітарно-епідеміологічної служби України отримано офіційний документ, що підтверджує нешкідливість фарбопульта Wagner W550 (100) і W560 для здоров'я людини. Таким чином дані фарборозпилювачі можна використовувати для продуктів харчування (їжі), в тому числі і для кулінарії.