Сливові чіпси Екочіпс, 50 г

У сливи досить щільна шкірка, тому волога видаляється крізь неї довго. А швидкість розмноження бактерій і мікроорганізмів набагато вище. Тому в промислових обсягах при сушінні сливи (а також винограду, абрикоса і т.п.) використовують сумнівні з точки зору "нешкідливості" технології. А саме:

- "обкурювання" плодів продуктом згоряння сірки-сірчистим ангідридом (двоокисом сірки, сірчистим газом), відомим також як Sulphur Dioxide або Е220, для захисту плодів від гниття, цвілі, комах, мікроорганізмів, бактерій. Діоксид сірки надає відбілюючу і консервуючу дію, гальмує ферментативне потемніння свіжих фруктів, руйнує вітамін В1 і уповільнює утворення меланоїдинів. Але навіть малі дози цього газу можуть викликати сильну алергію і головні болі;
- обробка плодів в окропі з додаванням каустичної соди (NaOH, може маркуватися як Е524) для того, щоб оболонка плодів потріскалася і швидкість виведення вологи збільшилася. Фрукти, оброблені таким чином, можуть гірчити, а вітамінів (і взагалі користі) в них значно менше;
- обробка чорносливу жирами або гліцерином для додання блиску ("товарного вигляду");
- а ще при виробництві чорносливу можуть використовувати бензинові Пальники (Паяльні лампи), копчення в "рідкому диму".
Сподіваємося, що любителі чорносливу (а також кураги і родзинок) не будуть нас строго судити :)
При виготовленні сливових чіпсів нічого з цього не використовується. Завдяки тонкій нарізці сливи і оптимальній температурі, видалення вологи відбувається безпосередньо з м'якоті, а не через щільну шкірку. Тому процес сушіння йде досить швидко, що не дає можливості розвиватися бактеріям і мікроорганізмам. А ось всі корисні вітаміни і мікроелементи сливи в сливових чіпсах зберігаються.