Yaxell 37401 REI ніж японський Сантоку із дамаської сталі 16,5 см
Опис
Yaxell 37401 REI ніж японський Сантоку із дамаської сталі 16,5 см
Японський шеф-ніж Сантоку серії Yaxell REI з лезом 16,5 см з дамаської сталі створений для професійних кухарів і вимогливих любителів кулінарії.
Серія REI - новинка 2024 року від Yaxell, назва якої перекладається з японської як "чорний". Клинок виконаний з високоякісної сталі VG10 (кобальт, молібден, ванадій) і посилений 69 шарами нержавіючої сталі з виразним дамаським малюнком. Додатково лезо покрите інноваційним шаром DLC (алмазоподібний вуглець), який підвищує зносостійкість, захищає від корозії і забруднень, а також сприяє збереженню жорсткості. Твердість клинка досягає 61 HRC за шкалою Роквелла, що забезпечує тривале утримання гостроти.
Рукоятка виконана у восьмигранній формі з Pakka Wood - міцного композиту деревини і смоли. Чорно-червоне виконання доповнено самурайським гербом і розроблено дизайнерами Yaxell для ідеального балансу і точного контролю в роботі.
Ніж Сантоку серії REI довжиною 165 мм відмінно підходить для щоденних завдань на кухні: нарізки овочів, м'яса і шинкування зелені.
Ножі Yaxell REI гармонійно поєднують традиційну японську естетику і сучасні технології, створюючи надійний, довговічний і елегантний інструмент для кухні.
Рекомендації по догляду за ножами з дамаської сталі
При правильному використанні якісні кухонні ножі прослужать довгі роки.
Догляд та миття
Японські ножі Yaxell не рекомендується мити в посудомийній машині. Після використання їх слід відразу вимити вручну м'якою губкою і ретельно витерти насухо. Для захисту від корозії можна нанести на сухе лезо тонкий шар рослинного масла.
Зберігання
Зберігайте ножі в сухому місці окремо від інших інструментів, щоб зберегти різкість ріжучої кромки. Оптимальні варіанти - підставка, чохол або дерев'яний магнітний тримач.
Чого не можна робити
Не використовуйте ножі для:
- рубки м'яса і риби з кістками і заморожених продуктів;
- відкриття банок;
- роботи на скляних, керамічних, кам'яних або акрилових поверхнях (краще дерево або пластик);
- сильного вигину клинка;
- контакту з металом;
- використання в якості інструменту (молотка, викрутки і т.п.) або для метання.
Заточка і правка
Для підтримки гостроти регулярно використовуйте мусат - він вирівнює ріжучу кромку. Повноцінну заточку краще виконувати водним каменем або фірмовою заточкою Yaxell (оптимальна зернистість 1000/3000). Частота заточування залежить від інтенсивності використання.