Кондитерська глазур

Глазур кондитерська – це солодке покриття для десертів, приготоване з цукру, шоколаду, молока або інших інгредієнтів, що використовується для прикраси і додавання смаку до випічки, кексів та інших кондитерських виробів.

Кондитерська глазур дозволяє надати досконалості смаку кулінарним виробам, а також робить ласощі більш апетитними на вигляд. Цією масою покривають різні десерти та випічку: морозиво, тістечка, пряники, цукерки, рулети, печиво чи торти. Для кожного продукту передбачено свій вигляд солодкого покриття.

Кондитерська глазур: склад, види та властивості

Кондитерська глазур зазвичай складається з какао-олії (або інших олій рослинного походження), цукру та кондитерських жирів. Іноді замість цукру можуть використати його замінники. Також у її складі можуть бути харчові добавки, що впливають на смакові та інші властивості.

Основні види

Глазурь кондитерська може бути таких видів:

• класична (створюють із цукру та какао-продуктів);
• шоколадна (містить мінімум 25% порошку какао та від 12% какао-олії);
• шоколадна молочна (до складу додають продукти молочного походження);
• біла (такий колір обумовлений наявністю молока та молочного жиру);
• цукрова.

Для чого потрібна кондитерська глазур

Купити глазур кондитерську можна не тільки для декорування ласощів. Якщо її додати в тісто, можна суттєво продовжити термін зберігання кондитерських виробів, зберегти їх споживчі та смакові властивості. Також цей інгредієнт збільшує поживність готових страв. У роботі кулінара вона виявляє чимало переваг:

• Поліпшення зовнішнього вигляду. Глазур надає кондитерським виробам привабливий і блискучий зовнішній вигляд. З її допомогою можна створювати різноманітні декоративні елементи, роблячи десерти апетитними та привабливими.
• Захист. Глазурь створює захисне покриття, яке допомагає утримувати вологу та свіжість кондитерського виробу. Вона запобігає черствінню, зберігає текстуру та смак десерту.
• Поліпшення смаку. Кондитерська глазур надає десерту солодкого та насиченого смаку. Вона буває ароматизованою, завдяки чому десерт набуває приємного апетитного аромату.
• Збільшення терміну придатності. Глазурь допомагає збільшити термін придатності кондитерських виробів, запобігаючи їхньому швидкому пліснявінню.
• Фіксація. Глазур використовується для фіксації горіхів, фруктів, декору на поверхні десерту.

Роль цього важливого компонента складно переоцінити у кулінарній справі. Адже найчастіше саме кондитерська глазур дозволяє надати оригінальний смак тим чи іншим солодощам.

Як правильно використовувати глазур

• Розігріти глазур. Глазур необхідно розігріти до консистенції, яка дозволяє легко покривати поверхню кондитерського виробу. Це можна зробити, помістивши глазур у мікрохвильову піч на короткий час або водяну баню.
• Підготувати десерт. Торт, мафін або тістечко повинні бути охолоджені для покриття глазур'ю, щоб вона не танула та не розтікалася від тепла десерту.
• Нанести глазур. Глазур можна нанести на кондитерський виріб пензлем або просто полити його, дозволив їй поступово стікати вниз по боках.
• Розподілити. Щоб рівномірно розподілити глазур поверхнею використовують силіконову лопатку чи спатулу. Далі потрібно дати глазурі час застигнути в холодильнику або за кімнатної температури.

Купити кондитерську глазур

Пропонуємо вам купити кондитерську глазур у нашому інтернет-магазині. У цьому розділі ви знайдете високоякісну продукцію з унікальними смаковими та іншими характеристиками, яка дозволить вам створювати ідеально досконалі десерти та випічку. Обов'язково не забудьте покласти цей корисний кулінарний інгредієнт у свій кошик!

Де купити якісну кондитерську глазур?

Якісну кондитерську глазур різних видів можна купити в інтернет-магазині ZaPodarkom, де представлено продукцію відомих українських, іспанських, турецьких виробників. В асортименті ви знайдете глазур білого, чорного шоколаду з класичним смаком, а також зі смаком лимона, полуниці, фісташки та інших фруктів.