BWF Ферментний комплекс Biobake CHW, 1 кг

Biobake CHW являє собою суміш геміцелюлази і протеази в порошковій формі, спеціально розроблену для вафельних стаканчиків, ріжків і листів. Застосовується при виробництві вафель. Зменшує ламкість вафельного листа, покращує текстуру вафель.

Основні переваги:

- менше руйнування;

- рівномірна твердість листа;

- зменшує гігроскопічність листа (поліпшена цілісність пластин після контакту з вологою);

- зберігає текстуру вафель довше.

Переваги обробки:

- зменшує вміст води і скорочує час випікання;

- підвищує продуктивність лінії і зменшує споживання енергії;

- можна використовувати борошно з високим вмістом білка;

- покращує вивільнення пластин;

- відсутність осаду глютену.

Рекомендована норма дози залежить від ситуації з борошном. Вафельні листи і ріжки для морозива: 10-30 г на 100 кг борошна.

Термін придатності: 18 місяців

Зберігання: продукт слід зберігати в чистому, сухому (відносна вологість не більше 70%) місці без запаху.

Температура зберігання: до + 18 ° C

Країна виробник: Ірландія