Callebaut Gold 30,4% натуральний шоколад карамельний, упаковка 400 г

Новий колір і смак Finest Belgian Chocolate солона карамель.
Майстерно створений і складається з вишуканих інгредієнтів, таких як карамелізовані цукор і молоко. Gold володіє насиченим, але при цьому збалансованим шоколадним карамельним смаком, з багатими нотками іриски, вершкового масла, вершків і чудовою щіпки солі. Gold володіє унікальним теплим карамельним світло-бурштиновим кольором із золотистим відтінком, що допоможе вам створити неймовірну різноманітність виробів і викличе захоплення у ваших клієнтів.

Опис:

Насичений, зі зниженим вмістом цукру, але при цьому збалансований шоколадний карамельний смак, з багатими нотками іриски, вершкового масла, вершків і чудовою дрібкою солі.

Склад:

цукор, масло какао, сухе незбиране молоко, молочний цукор, суха молочна сироватка, знежирене сухе молоко, карамелізований цукор (2%), емульгатор соєвий лецитин, натуральний ароматизатор ваніль, сіль.

Рекомендації по обробці:

- нагрівання не вище 45 С
- темперирование: нагрів до 45 С, охолодження до 27 С, повторне нагрівання до 29-30 (макс. До 31,5 С).
- температура глазурування: 20 С.

Какао-боби:

Зроблено з сорту какао бобів в основному Форастеро із Західної Африки.