Кероб сирий

Керобом (ріжкове дерево, цареградський стручок, Іоаннів хліб) називають вічнозелене дерево висотою до 10-15 м і його плоди, що нагадують стручки квасолі, але набагато довші - до 30 см. Кероб відносять до функціональних продуктів – тобто, що мають як поживну, так і лікувальну цінність.

З найважливіших і цікавих властивостей кероба - це висока антиоксидантна дія, здатність відновлювати клітини печінки і чудово очищати шлунково-кишковий тракт. Крім того, кероб зменшує вироблення «гормону голоду» греліну, тобто, сприяє зниженню апетиту. А це, разом з високим вмістом полісахаридів, які набухають і заповнюють шлунок, низьким вмістом жирів і заспокійливою дією, робить кероб незамінним продуктом в дієтичному харчуванні.
З насіння плодів ріжкового дерева отримують камедь, яка широко використовується в харчовій промисловості в групі загусників, стабілізаторів і емульгаторів (харчова добавка Е410).
Кероб зменшує відчуття голоду і містить клітковину, яка сприяє очищенню травного тракту.
Кероб підходить і рекомендується для будь-якого виду дієтичного харчування. Жінкам вживання кероб корисно для поліпшення стану волосся і шкіри.

Кероб сирий також можна використовувати для приготування шоколадних виробів, але є нюанси:

Сирий кероб має більш м'який, "борошнистий " смак і світлий колір. Його можна додавати без попередньої обробки - наприклад, в сирі десерти, домашній «шоколад» без термообробки або енергетичні батончики.

Однак, якщо ви хочете отримати більш глибокий шоколадний аромат і більш насичений колір, кероб краще злегка обсмажити на сухій сковороді або в духовці при низькій температурі (близько 120-150 °C кілька хвилин). Це посилить смак, зробить його ближче до какао.

Важливо не перегріти - інакше він може стати гіркуватим.

Обсмажування не є обов'язковим, але часто покращує результат у шоколадних виробах.