Кіноа червона

Кіноа - це псевдозернова культура, схожа на гречану крупу. Батьківщина рослини-Південна Америка. Як і гречка, кіноа є не злаком, а насінням квітки — тому вона не містить в складі глютен. Найбільш простим методом приготування є варіння каші.

Користь кіноа полягає в тому, що склад її амінокислот є повним (на відміну від пшениці або рису). Крім цього, кіноа володіє низькою калорійністю, помірним глікемічним індексом, містить багато білка — до 14-16 г на 100 г сухої крупи, клітковину і ряд мікромінералів.

Оскільки кіноа не є злаком, вона не містить глютену-білка пшениці, здатного викликати харчову алергію. Крім цього, кіноа-це приклад складних вуглеводів, корисних для підтримки ваги і при дотриманні дієти для схуднення.

Унікальний смак і розсипчаста текстура дозволяє готувати з кіноа безліч смачних страв — як варити кашу, так і використовувати її в салатах або гарнірах до овочевих страв. Крупа кіноа особливо улюблена вегетаріанцями, оскільки відрізняється повним профілем амінокислот.

Відмінності сортів кіноа:

Текстура. Біла кіноа найбільше схильна до розварювання, особливо якщо переборщити з водою. Якщо хочете розсипчасту кашу, то вибирайте червону або чорну кіноа, вони тримають форму.

Смак. Біла кіноа відрізняється найбільш ніжним смаком. Червона кіноа інтенсивніше за смаком, хрустка. Чорна кіноа сама хрусткий вид крупи, має солодкуватий присмак.

Склад. Біла кіноа містить більше всіх заліза. Червона кіноа-лідер за вмістом жирів і білка. Чорна кіноа вважається дієтичною, містить в два рази менше жирів і трохи менше рослинного білка.