SOSA Acid Free pectin пектин безкислотний, банка 500 г

Пектин безкислотний Sosa Acid Free амидирован солями кальцію. 

Властивості: це загусник, спеціально призначений для виробництва молочних і кисломолочних продуктів. Підходить для некислотних, багатих кальцієм середовищ. Не вимагає мінімального додавання цукру. Змішується з молочними основами, горіховими продуктами, некислими фруктами. При дозуванні від 0,5 до 2% після зберігання вона дає затверділі або збовтані молочні продукти з поліпшеною консистенцією.

Швидке гелеутворення. Остаточний ефект через 24 години

Спосіб застосування: змішати з цукром і нанести при сильному перемішуванні. Довести до кипіння.

Застосування: молочні продукти або середовища, що містять кальцій.

Спостереження: без синерезису. Термообратімий від 40 до 60 ° С

Розробки: гелеутворення молочних продуктів і кисломолочних продуктів, стабілізація кремів, загущених без присутності кислоти.

Алергени: не містять алергенів

дозування

- фланги: 0,5-0,7%

- креми: 1-1,2%

-гель: 1,5-2%