SOSA Alginat Альгінат натрію (сферифікатор), 25 г

0 Відгуків

Характеристики

Дозировка:

4 — 5 г

Особенности продукта:

Веган, Вегетарианский, Кошерный, Халяль, Без глютена, Без лактозы

Виробник:

SOSA ingredients

Код товару:

517-493

Категорії

Текстурні агенти інші

25 г

750 г

Обране

Порівняння

Замовлення по телефону:

+38 (067) 800-05-80

+38 (050) 341-46-91

+38 (063) 385-31-62

+38 (044) 225-55-56

Доставка

Оплата

Самовивіз - ми завжди будемо раді бачити Вас у себе в офісі
Нова Пошта - термін доставки 1-3 дні, без урахування вихідних
Кур'єром по Києву - від 3000 грн. доставка безкоштовна. Можлива оплата при отриманні готівкою (накладний платіж)
УкрПошта - оплата готівкою (накладений платіж) не передбачена
Міжнародна доставка. УкрПошта - безкоштовна доставка відсутня

Готівкою - найпростіший спосіб. За такого варіанту розрахунку Ви оплачуєте товар за фактом його отримання
Безготівковий розрахунок - найбільш зручний спосіб розрахунку для підприємств та приватних осіб
Оплата за реквізитами - система онлайн-платежів. Кошти зараховуються від 2-х годин до 3-х банківських днів
Оплата карткою Visa / Mastercard on-line (UaPay) - ви можете сплатити своє замовлення не виходячи з дому карткою будь-якого банку. Миттєве зарахування коштів, що прискорює процес відправлення замовлення

Опис

Альгінат (сферифікатор) – це продукт, отриманий з бурих водоростей, який в поєднанні з глюконолактатом використовуються в процесі молекулярної кухні, який перетворює рідини в сфери (бульбашки). Використовується при виробництві альгинатной ікри, в желе, соусах, хлібобулочних виробах; в молочних, м'ясних і рибних продуктах. Застосовується альгінат в сфері дитячого харчування (пюре, муси); в молекулярної кухні; його використовують для освітлення і затемнення напоїв; в топінгах для морозива.

Властивості альгінату:

використовується як стабілізатор, емульгатор, загусник;
володіє хорошу в'язкість;
сприяє набухання і утриманню води (оптимальна тривалість набухання становить близько 20 хвилин);
відмінна розчинність в різноманітних середовищах;
здатність до гелеутворення;
термообратимость і стійкість до кислот.

Рекомендації по використанню:

Застосовується при базовій і зворотній сферифікації. Для прямої сферифікації: змішати з рідиною, яка додасть необхідний смак. Для зворотної сферифікації: перемішати на водяній бані.

Область застосування: будь-який вид рідини з pH ≥4 і вмістом води вище 80%.

Фахівці рекомендують дотримуватися помірності у використанні альгінату, так як він заважає засвоювати людському організму кальцій, магній, залізо. Допустима доза альгінату на добу становить до 50 мг/кг.

Дозування: 5 г на 1 кг рідини. Змішувати прохолодним.

Характеристики

Дозировка	4 — 5 г
Особенности продукта	Веган, Вегетарианский, Кошерный, Халяль, Без глютена, Без лактозы
Виробник	SOSA ingredients
Код товару	517-493