Laped (Італія) інвертний сироп Тримолін (81%)
Опис
Інвертний сироп має більш низьку в'язкість в порівнянні з патокою і більш високою гігроскопічністю (здатність поглинати вологу з навколишнього середовища). Гігроскопічність інвертного сиропу надає фруктоза. Вироби, приготовані із застосуванням інвертного сиропу, також мають підвищену гігроскопічність. Інвертований сироп - це натуральна підсолоджуюча речовина, практично ідентичний за фізико-хімічними та органолептичними характеристиками сахарозі, і не містить в своєму складі штучних або синтетичних речовин, а також харчових добавок.
Для чого потрібен інвертний сироп? Інвертний сироп-це відмінний замінник меду в кондитерському мистецтві. Він використовується:
- для додання тесту золотистого відтінку;
- для уповільнення старіння продукту;
- для просочення бісквіта;
- для створення начинок;
- для розщеплення сахарози;
- для виготовлення шоколаду для моделювання;
- для виготовлення помадки.
Характеристики
Laped (Італія) інвертний сироп Тримолін (81%)
Пектин NH Nappage Louis Francois термооборотний
Желатин 240 Блюм гранульований Gelita (Іспанія) 20 mesh
Callebaut №823 Select 33,6% натуральний молочний шоколад
Master Мішки кондитерські одноразові M
