Барвник натуральний екстракт спіруліни (синій) U 0350 PWS

Блакитна спіруліна-унікальний натуральний інгредієнт, здатний забарвити їстівні продукти в найяскравіший синій колір. Окремий плюс використання спіруліни як барвника полягає в тому, що вона абсолютно нейтральна в смаку і запаху, тобто не потрібно переживати про готовий смак кондитерських виробів.

Помилково було б шукати рослини під назвою Блакитна спіруліна, його не існує. Блакитна спіруліна - це витяжка (екстракт) зі звичайної водорості спіруліни. Тому справжнє правильна назва цього харчового барвника-фікоціан. Фікоціан-це синій пігмент, який міститься в більшості синьо-зелених і червоних водоростей. Найбільше фікоціана синтезується водорістю спіруліною, тому її і використовують для видобутку цього яскравого пігменту.

З її допомогою ви можете пофарбувати морозиво, муси, креми, зефір, желе, льодяники, суфле, меренгу. А ось з температурною обробкою потрібно бути обережним. Так як пігмент при температурі вище 40 градусів починає розкладатися. При фарбуванні звичайного білого шоколаду потрібно розуміти, що білий шоколад насправді жовтого кольору. Тому чистого блакитного кольору домогтися важко. Для фарбування білого шоколаду в насичений синій колір ми рекомендуємо додавати не менше 4 -5 грам на 100 грам продукту, та й вибілити його діоксидом титану можна спробувати.

Блакитна спіруліна багата білком, вітамінами, мінералами, каротиноїдами та антиоксидантами, які можуть допомогти захистити клітини від пошкоджень.

Відомо, що у синьої спіруліни високий вміст поживних речовин - вона зміцнює імунну систему, покращує обмін речовин і покращує травлення! Спіруліна містить велику кількість вітамінів групи В, які можуть підвищити рівень вашої енергії. Загалом, десерти блакитного кольору можуть бути дуже навіть корисними:)))