Желатин листовий Gelita Gold 200-220 bloom, Німеччина

Група компаній GELITA виробляє желатин найвищої якості під торговою маркою GELITA®. Желатин знаходить широке застосування в різноманітних рецептурах виготовлення продуктів харчування, а також у фармацевтичній промисловості.

 У даного виробника є кілька видів листового желатину (в порядку зростання сили):

Титановий (120 блюм ) - 200 аркушів в кг

Бронзовий (130 блюм ) - 300 аркушів в кг

Срібний (160-180 блюм) - 400 аркушів в кг

Золотий (200-220 блюм) - 500 аркушів в кг

Платиновий (240 блюм ) - 600 аркушів в кг

Листовий желатин "GELITA ""GOLD" (200-220 Блюм) – прозорий, листовий, несмачний. Сфера застосування: фруктові, молочні або шоколадні начинки, желе і джеми в кулінарії.

Листовий желатин-це особлива форма харчового желатину. Його виробляють шляхом створення тонкої плівки з рідкого розчину желатину, яку потім ретельно висушують і розрізають на прямокутні листи. Їх особливо легко розділити на порції. Ніяких зважувань і вимірювань не потрібно. Вам залишиться тільки підрахувати необхідну кількість листів.

Емпіричне правило: на 500 мл рідини вам знадобиться 6 листів желатину. 

Лревний желатин потрібно замочувати у великій кількості дуже холодної води. При розчиненні навіть при кімнатній температурі він втратить частину своєї сили. Саме тому вода для замочування повинна бути дуже охолодженою, не більше 5 градуса за шкалою Цельсія.

Його необхідно розділити на окремі листочки, викладаючи по одному в плоский контейнер з водою не згинаючи і ні мнучи їх і почекати, поки вони не наберуть в себе необхідну їм кількість рідини.

Для визначення готовності желатину до роботи, необхідно перевірити навпомацки консистенцію. вона повинна бути м'якою. Після набухання листовий желатин збільшує свою масу приблизно в 7 разів. Перед використанням замочений желатин потрібно дістати з води і ретельно віджати

Вага листа (приблизно): 1 платина=1,75 г, золото=2 г, срібло=2,5 г, бронза=3,5 г, титан=5 г

Хімічний склад:
- Білок 89гр.
- Вуглеводи 0 гр.
-Жир < 0 гр.
- сіль 1,2 гр