Агар-Агар 1200 ТМ "Java" Rokogel
Опис
Агар-Агар - це харчова добавка, що отримується методом гарячої екстракції з Gelidium, Gracillaria та інших підвидів червоних водоростей.
Походження продукту - Іспанія.
Сила гелю (міцність холодцю) - 1170 г /см2
У холодній воді вона не розчиняється, розчинення відбувається при температурі вище 90 градусів за Цельсієм. Після охолодження до 35-40 градусів розчин стає щільним прозорим гелем. Цей гель можна підігрівати повторно і знову охолоджувати.
Чим же агар-агар відрізняється від звичного нам желатину?
По-перше, він володіє значно кращими желюючими властивостями, для приготування аналогічних страв агару потрібно куди менше.
По-друге, він швидше застигає (при температурі вище кімнатної агар-агар вже набуває консистенцію желе).
По-третє, агар-агар, на відміну від желатину, не має неприємного м'ясного присмаку. Саме тому Пташине молоко і зефір готують виключно з використанням агар-агару.
І ще один значний плюс добавки - він дуже корисний для здоров'я. Йод, кальцій, залізо та інші цінні речовини і мікроелементи - це те, що ми отримаємо, вживаючи агар-агар. Агар не засвоюється організмом людини, а сприяє виведенню токсинів і шлаків, видалення шкідливих речовин з печінки, покращуючи її роботу.
Дозування:
Текстура дуже м'яка: 0,8 г /500 мл (0,16 %)
Текстура м'яка: 1,5 г /500 мл (0,3 %)
Текстура щільна: 5 г /500 мл (1 %);
Текстура дуже щільна: 7 г/500 мл (1,4%)
