SOSA (Іспанія) Procrema 100 Cold стабілізатор для морозива
Опис
Простий у використанні стабілізатор Sosa Procrema 100 Cold. Стабілізує, емульгує і регулює текстуру морозива.
Спосіб застосування. Змішати 100 г Procrema з кожним 1 л рідини. Розчинити на холоді при інтенсивному помішуванні, не нагрівати. Після змішування з рідиною найкраще витримати 8 годин для дозрівання перед заморожуванням. Це робить ідеальну основу для морозива, стабілізованих супів.
Використовуйте з InstantGel для приготування мусу в вершковому пістолеті без яєчних білків або вершків.
Рекомендації щодо застосування: для оптимального використання змішайте Procrema 100 з будь-якою гарячою (макс.температура 80°C) або холодною рідиною (пюре, бульйонами, кремами або ароматизованою водою) і енергійно перемішайте. Після змішування з рідиною рекомендується витримати суміш у холодному місці при температурі близько 4°C протягом 8 годин, щоб вона дозріла, а компоненти повністю зволожені перед заморожуванням. Для успішного результату в рідкій суміші повинно бути не менше 20% додаткових твердих речовин, таких як сахароза або декстроза. Рекомендована міра-10% від загальної загущаемой маси (100 г на 1 кг).
Підходить для вегетаріанців і хворих на целіакію. Має кошерний сертифікат.
Рецепт приготування шоколадного морозива
Інгредієнт:
1000 г молока
140 г цукру
30 г декстрози
30 г гліцерину
100 г Прокрема 100 Cold
200 г темний шоколад 66%+
Спосіб приготування: Нагрійте молоко і влийте шоколад, повільно вмішуючи
Змішайте цукор, декстрозу, Procrema 100 і додайте до попередньої суміші. Збити занурювальним міксером до повного розчинення
Додайте гліцерин і знову перемішайте, а потім залиште на 3 години в холодильнику.
Нарешті збийте в машині для морозива, а потім Насолоджуйтесь!
Склад: глюкоза, декстроза, пальмовий рослинний жир, емульгатори: моно - та дигліцериди жирних кислот (Е471), складні ефіри гліцерину молочної та жирної кислот (Е472b), ефір моно(ді)гліцеридів діацетилвинної кислоти (Е472е), загусники: альгінат натрію ( E401), камедь ріжкового дерева (E410), гуарова камедь (E412), карагенан (e407), молочний білок, стабілізатор: гідрофосфат дикалія (e340ii).
Характеристики
SOSA (Іспанія) Procrema 100 Cold стабілізатор для морозива
Склад: глюкоза, декстроза, пальмовий рослинний жир, емульгатори: моно - та дигліцериди жирних кислот (Е471), складні ефіри гліцерину молочної та жирної кислот (Е472b), ефір моно(ді)гліцеридів діацетилвинної кислоти (Е472е), загусники: альгінат натрію ( E401), камедь ріжкового дерева (E410), гуарова камедь (E412), карагенан (e407), молочний білок, стабілізатор: гідрофосфат дикалія (e340ii).
