Темний шоколад

Темний шоколад: особливості та різновиди

Являє собою кондитерський інгредієнт, у складі якого є какао-масло, терте какао, цукрова пудра або цукор. Також іноді додають ваніль та інші інгредієнти, що підсилюють смакові відтінки. Експериментуючи із вмістом тертих какао-бобів та цукру, виробники коригують смак від солодкого до гіркого.

На терте какао припадає близько 70-80%. Частка вуглеводів становить 48%, жирів — 44% та 8% білків. У складі присутні мінерали, антиоксиданти та вітаміни.

Темний шоколад досить корисний: покращує пам'ять, підвищує швидкість реакції організму, витривалість, працездатність та життєвий тонус.

Основні види

Залежно від консистенції та форми класифікують на:

• монолітний: представлений у вигляді шматків, без оформлення;
• плитковий: представлений у вигляді окремих плиток, що відокремлюються;
• пористий: із повітряною текстурою;
• у каллетах: у вигляді своєрідних дисків, що спрощують процес відмірювання.

За присутністю какао-бобів:

• темний (понад 40%, але не більше 55%);
• гіркий (понад 55%).

Залежно від технології виробництва:

• звичайний (класичний),
• десертний.

Застосування

За свій м'який та приємний смак набув популярності у кондитерській творчості. Застосовують для створення фігурок та декоративних композицій, помадки, покриттів, глазурування, як топінг, мереживних бордюрів, для фонтанів.

Купити темний шоколад

Придбати цей важливий компонент можна у нашому інтернет-магазині. Для зручності продукція представлена у різних формах: у вигляді каллет, стиків, плиток, пелюсток та готових прикрас. За складнощів у виборі та з усіх питань звертайтесь до наших менеджерів. Вони проведуть консультацію, допоможуть підібрати оптимальний варіант та швидко оформити замовлення.