Valrhona Itakuja Dark 55% моносортовий чорний шоколад
Ви отримаєте повідомлення про надходження товару у продаж на вказані Вами контакти
- Самовивіз - ми завжди будемо раді бачити Вас у себе в офісі
- Нова Пошта - термін доставки 1-3 дні, без урахування вихідних
- Кур'єром по Києву - від 3000 грн. доставка безкоштовна. Можлива оплата при отриманні готівкою (накладний платіж)
- УкрПошта - оплата готівкою (накладений платіж) не передбачена
- Міжнародна доставка. УкрПошта - безкоштовна доставка відсутня
- Готівкою - найпростіший спосіб. За такого варіанту розрахунку Ви оплачуєте товар за фактом його отримання
- Безготівковий розрахунок - найбільш зручний спосіб розрахунку для підприємств та приватних осіб
- Оплата за реквізитами - система онлайн-платежів. Кошти зараховуються від 2-х годин до 3-х банківських днів
- Оплата карткою Visa / Mastercard on-line (UaPay) - ви можете сплатити своє замовлення не виходячи з дому карткою будь-якого банку. Миттєве зарахування коштів, що прискорює процес відправлення замовлення
Опис
Valrhona це виробник шоколаду зі світовим ім'ям, за яким нелегко наздогнати-так багато ноу-хау у виробництві виключно натурального шоколаду не привносив жоден виробник. І саме французькі шоколатьє проклали шлях для нового покоління ароматизації натурального шоколаду за допомогою процесу його подвійної ферментації.
У традиційному виробництві шоколаду Valhrona стручки какао бобів проходять ферментацію відразу після збору і ручного очищення бобів від стручків. Ферментація-це природний процес, який стимулює розвиток ароматів і ароматизаторів. Боби поміщають в дерев'яні, ротанові або бетонні ящики, потім покривають листям і перемішують регулярно протягом чотирьох-шестиденного періоду ферментації.
Зазвичай після цієї ферментації какао-боби висушуються і упаковуються в пакети, готові до остаточних процесів обсмажування, розмелювання, шліфування і косіння. При виробництві деяких моносортових видів французького шоколаду Valhrona використовується інноваційний процес подвійної ферментації, коли перший період ферментації завершено і початкові аромати оприлюднені, і в ящик з какао бобами вводиться новий інгредієнт, щоб ініціювати другу фазу ферментації перед сушінням бобів.
Фахівці Valrhona придумали ідею додавання фруктової целюлози з високим вмістом цукру, яка запускає другу фазу ферментації, яка надає шоколаду нові унікальні ароматичні якості.
Valrhona на сьогоднішній день працює з двома плантаціями, що дають два абсолютно різних продукти з подвійною ферментацією: Itakuja 55%, шоколад з чистих бразильсих какао-бобів, ферментованих концентрованим соком маракуї; і Mananka 62%, шоколад з чистих мадагаскарських какао-бобів, ферментованих цитрусовими (переважно концентрованим соком апельсина.
Itakuja 55% характеризується вибухом фруктових ароматів на початку, які поступово поступаються місцем м'якості Бразильського шоколаду. Він особливо підходить для виробництва ганашів, лиття та обробки.
Склад: какао-боби з Бразилії, ферментовані в присутності маракуї, цукор, какао-масло, емульгатор (соєвий лецитин), ваніль.
Вказівка по застосуванню (відпуск): плавлення при 55-58 ° C, кристалізація при 28 ° C -29 ° С, при температурі 31-32 ° с.
Какао 55% хв.
Цукор 44%
Жир 37%
Характеристики
Код товару | 519-253 |
У вигляді | Форма какао боба |
Вид шоколаду | Чорний |
Вміст какао-продуктів,% | 55 |
Виробник | Valrhona, Франція |
Заводська упаковка | 3 кг |
Valrhona Itakuja Dark 55% моносортовий чорний шоколад відгуки
Valrhona Caraibe 66% чорний шоколад зі смаком обсмажених горіхів
Valrhona Manjari 64% чорний шоколад зі смаком сушених фруктів і горіхів
Valrhona Caramelia 36% натуральний молочний шоколад Карамель
Valrhona Inspiration Passion fruit 32,9% маракуйя натуральний шоколад
Valrhona Kidavoa milk 50% моносортовий молочний шоколад подвійний ферментації
Valrhona Inspiration fraise fruit 37,9% Полуниця натуральний шоколад
Valrhona Tropilia Noire (Dark) 53% чорний шоколад бленд Grands Crus
Valrhona Ivoire 35% культовий білий шоколад з ароматом теплого молока і ванілі
Valrhona Inspiration Framboise 37,9% Малина натуральний шоколад
