COOKIT Гуарова камедь 200 Mesh, 500 г

Гуарова камедь - загусник і стабілізатор Е 412-застосовується в харчовій, косметичній і фармацевтичній промисловості.

Гуарова камедь є натуральним продуктом, який виробляють з рослини гуара. Насіння цього бобового дерева містять близько 70% камеді.
Гуарова камедь має нейтральний смак і меншу калорійність.

Основна властивість E 412-набухати і створювати дуже в'язкі розчини в гарячій і холодній воді. Це найдешевший загусник і стабілізатор в сучасній харчовій індустрії.

Гуарова камедь використовується в харчовій промисловості:
- для регулювання в'язкості;
- для стабілізації емульсій;
- щоб надати продуктам кремоподібну консистенцію;
- щоб збільшити еластичність продуктів;
- в молочних продуктах - для утримування вологи, для додання кремоподібної структури низькокалорійним продуктам;
- у заморожених продуктах - щоб запобігти зростанню кристалів льоду;
- щоб збільшити обсяг продукції для виробництва сирів;
- у продуктах швидкого приготування - для додання однорідної консистенції;
- у м'ясних продуктах є для збільшення в'язкості фаршу, зміни втрати вологи;
- для збільшення терміну зберігання продуктів.