Чорний шоколад

Чорний шоколад: особливості ласощів

Продукт виробляють з какао-масла, цукру, тертого какао. Змінюючи співвідношення тертого какао і цукру, варіюють смакові якості і аромат: зменшення кількості цукру надає шоколаду гіркуватого присмаку, а збільшення тертого какао — підсилює яскравість аромату.

Особливості, переваги та варіанти

Темний шоколад - вибір гурманів. Він володіє яскраво вираженим післясмаком, сильними ароматичними властивостями. Різниця між сортами полягає в процентному наявність какао, відповідно до цього виділяють: гіркий, екстрагорький, чорний, темний. Перші два види відносяться до категорії найбільш нешкідливих, оскільки найменш цукровмісні. Крім різниці в насиченості смакових відчуттів, спостерігається різниця і в глибині колірних відтінків.

Чорний шоколад для кондитерів створений в зручній для застосування формі: каллетах, що дозволяють відібрати потрібну кількість, вказане в рецептурі. Також справжній чорний шоколад представлений у вигляді паличок, термостабільних крапель — ідеально підходять для випічки. Для створення фігурок і покриття тортів роблять кувертюр. Для фондю і фонтанів передбачена різновид з особливим ступенем плинності. А шоколадна паста призначена для наповнення тістечок.

Як правильно використовувати чорний шоколад для десертів

Хороший темний шоколад використовується для приготування десертів і декорування різних страв. Якісний продукт податливий і передбачуваний під час приготування, якщо дотримуватися базових правил роботи з ним.

• Плавлення. Для більшості рецептів підходить саме розплавлений рідкий чорний шоколад. У такому вигляді його додають в тісто, креми, начинки тортів, еклерів, мафінів. Для цього велику плитку розламують на маленькі шматочки або використовують дрібні дропи для швидкого плавлення. Продукт кладуть в миску і ставлять на водяну баню або топлять в мікрохвильовій печі короткими імпульсами нагріву.
• Комбінування. Чорний шоколад добре поєднується з іншими інгредієнтами, серед яких горіхи, фрукти, ваніль і спеції. Так створюють різноманітні текстури і смаки страв.
• Прикраса. Невеликі шматочки чорного шоколаду викладають на десерт перед подачею. Це додає страві візуальну привабливість, обсяг, урочистість і додатковий шоколадний смак з гіркуватістю.

Асортимент темного кондитерського шоколаду в магазині ZaPodarkom

Замовивши хороший чорний шоколад в інтернет-магазині ZaPodarkom можна від популярних виробників: BWF, Cacao Barry, Callebaut, ICAM, lubeca, Master Martini, Natra Cacao та інших європейських брендів. Це продукція з вмістом какао-порошку від 52% до 85%.

Залежно від складності і тривалості кулінарних процесів, які потрібно зробити з шоколадом, його вибирають в різних формах: диски, дропи, каллети, плитки, палички. Найпопулярніші різновиди чорного шоколаду представлені в магазині і доступні за вигідними цінами на вагу або в готових упаковках.

Купити натуральний чорний шоколад в Україні: Києві та інших містах

Пропонуємо купити натуральний чорний шоколад в нашому інтернет-магазині. У каталозі представлені види тільки від надійних постачальників, виготовлені відомими брендами. Вся продукція ретельно відібрана, складається тільки з натуральних компонентів. Шоколадні вироби цього сорту прості в роботі, володіють насиченими смако-ароматичними властивостями.

Щоб підібрати правильний варіант і швидко оформити замовлення — звертайтеся до наших менеджерів. Вони завжди готові проконсультувати Вас з будь-яких питань.