Вишуканий іспанський шоколад Natra Cacao для досконалості кулінарної творчості

Natra Cacao — багатонаціональна компанія з Іспанії, яка вже сім десятків років виробляє кондитерську продукцію з какао. Великим попитом користуються какао-маси, какао-масло, порошки, шоколадні глазурі в рідкому та твердому вигляді від бренду. Абсолютно всі ці інгредієнти активно застосовуються кондитерами для створення різноманітних солодощів.

Ключові особливості

Іспанський шоколад — продукт вищої якості, що створюється з добірних какао-бобів з додаванням натуральних компонентів (відсутні генетично модифіковані організми та пальмові жири). Відрізняється добре збалансованими смаковими відтінками.

Після контрольованих етапів охолодження і кристалізації, ласощі формують термостабільні дропси (диски) з блискучою поверхнею. Шоколадні диски зберігають всі смакові якості продукції (солодкість, ніжність і витонченість), аромат (відмінний, яскраво виражений, що запам'ятовується), а також текстуру (тверду, але в момент плавлення, що розм'якшується).

Сфера використання

Підвищена плинність дозволяє створювати шоколадні фонтани, що йде на відлив шоколадних фігурок будь-якої складності. Застосовується для виробництва цукерок, плиток, приготування ганашу, бісквітів, кексів, начинок, мусів, декору будь-якої складності та для покриття ласощів (глазування пончиків, тістечок, тортів).

Особливості роботи

Перед застосуванням, продукт готують особливим чином: розтоплюють на водяній бані, безперервно помішуючи. Важливо постійно контролювати температуру, не допускаючи нагріву понад 45 градусів за Цельсієм. Потім відбувається етап темперування, після чого робота з компонентами відбувається при температурі в межах 27-29 градусів Цельсія.