Гіркий шоколад

Гіркий шоколад: особливості, види та переваги покупки у нас

Продукт являє собою поєднання ферментованих какао-бобів і какао-олії, а також інших компонентів: емульгатора лецитину, цукру, ароматизатора. На смакові якості впливає співвідношення саме твердих речовин, взятих із жирних какао-бобів: він може бути від напівсолодкого до досить терпкого.

Ознаки якості

Читаючи склад гіркого шоколаду, ми повинні розуміти, що на першому місці не повинні бути добавки. Наприклад, цукор у переліку інгредієнтів не може стояти першим. Обов'язково маркується склад какао: його відсоткова присутність повинна становити від 55%, не менше. Важливо звернути увагу і на відтінок: він не може бути надто насиченим, допускається від коричневого до чорно-коричневого кольору. Якщо він чорний, це може свідчити про використання барвника.

Поверхня має характерну глянсовість, плитка тане переважно у роті, а не в руках. Достатньою має бути і твердість: при розламуванні з'являється характерний хрускіт.

Про натуральність говорить і термін зберігання шоколадного продукту: нормальним вважатиметься термін придатності трохи більше року.

Основні види

За змістом какао класифікують на:

• темний: містить від 50 до 60% какао продуктів і достатню кількість цукру, це найсолодший з усіх різновидів;
• класичний гіркий: містить від 70 до 72%;
• екстрачорний: понад 90% (іноді до 99%) продуктів какао, тобто містить мінімальну кількість цукру, або він у складі відсутній зовсім. А також набуває темнішого відтінку і більше корисних речовин.

Купити гіркий шоколад оптом та в роздріб

Пропонуємо придбати гіркий шоколад у нашому інтернет-магазині. На вас чекають доступні роздрібні та оптові ціни, продукція від надійних виробників, що відрізняється вищою якістю та натуральністю.